French78部落格

黃金果，又叫黃晶果

最近朋友從高雄帶來了一種水果，外觀像是柑橘類的親戚，淡淡的黃色，頭部有點綠色，清涼、淡雅的色彩，非常適合在夏日觀賞與食用，讓燥熱的心情為之一爽。

為了讓童鞋們也能用眼睛分享一下我新認識的水果，特地上網去找了些相關的資料和照片。

黃金果，又名黃星蘋果、加蜜蛋黃果、蜜蛋黃果，於新加坡稱黃晶果(黃金果)，英名Abiu，又名caimito，學名Pouteria caimito Radik ，為山欖科(Sapotaceae) 膠木屬(Pouteria)果樹，原產亞馬遜河上游之常綠果樹，分布於安底斯山脈之東，自委內瑞拉、秘魯、厄瓜多爾、千里達以至巴西均有裁培，巴西、秘魯等中南美洲以外地區較少見，1914年引進美國佛羅里達南部，發現幼株不耐低溫寒害。1987年鳳山分所首次自新加坡引入，在本分所及屏東縣高樹鄉試種，1994年又由馬來西亞引入兩品系，另國立屏東科技大學也引入數個品種栽培。

黃晶果(黃金果)為熱帶果樹，喜溫暖潮濕之氣候，溫度最好在lO℃以上，20 -35℃最為適合，雨量在1000 -3000m m平均分佈者較佳，於終年溫暖潮濕之地生長良好，台灣中部海拔5OOm以下仍可生長，冬季遇lO℃以下溫度可能使葉片黃化落葉，幼株不耐寒害，喜肥沃、排水良好之土壤，但對土壤適應力大，不耐積水但微耐旱，土壤pH在5.5-7.5均可生長。

黃晶果(黃金果)產期通常在6個月以上，台灣之主要產期在2~4月及7~8月，品種之間略有差別，亦可經由環刻及灌溉控制生長而全年結果。黃晶果(黃金果)3年生植株年量約6 -10公斤，6年生植株年產量約25 -35公斤。
果肉乳白色半透明，未熟果有澀味，成熟後甜而具芳香，帶有微粘之乳汁，呈半透明膠質狀，甜度12-15度之間，果肉含水份74﹪，種子1-4枚，夏季果實自開花至採收需60-70天，冬季果實生長期可達80天。果實易遭小昆蟲危害影響商品價值，尤其是以果蠅最嚴重，套袋可有效防止蟲害，尤其果蠅之危害，亦可增加著色及果實美觀。

花為兩性花，花小，花梗甚短，單生或 2~9 花簇生於分枝或主幹上。花瓣 4~5裂，淡綠色，長 0.4~ 0.8 公分，花柱短，可自花授粉，大多在夜間(6：00~8：00)開放，少數花在早上6：00開放，開花期有特殊香氣，為蟲媒授粉。

果實形狀因品系及結果期而異，呈長卵圓、橢圓或圓形；幼果皮深綠色，有少許絨毛，成熟時果皮轉呈光滑鮮豔明亮之金黃色，果頂平整或微尖；果重 100~ 900g，果徑 7~ 11 公分；果肉乳白色，半透明狀，皮肉不易分離，未熟果或近皮部會有膠狀乳汁，食之帶澀味，成熟果則味甜，平均甜度 12~15°Brix，無酸味；果肉質地與風味，品種間差異極大，有極甜至淡而無味者。種子 1~4 粒，單粒種子重約 5~6ｇ，長 3~ 4 公分，黑褐色或深褐色，外有膠質物。

黃金果為多年生常綠性喬木，樹皮灰色棕色，老莖有不規則剝落痕；枝葉及幼果均會分泌白色膠狀乳汁；株高可達 2 公尺以上，枝梢細長下垂。葉互生，長 10~ 20 公分，寬 3~ 6 公分，長橢圓形，嫩葉淡綠，成熟葉轉呈深綠色，全緣，先端鈍尖，葉表光亮。花為兩性花，花小，花梗甚短，單生或 2~9 花簇生於分枝或主幹上。花瓣 4~5裂，淡綠色，長 0.4~ 0.8 公分，花柱短，可自花授粉，大多在夜間(6：00~8：00)開放，少數花在早上6：00開放，開花期有特殊香氣，為蟲媒授粉。果實形狀因品系及結果期而異，呈長卵圓、橢圓或圓形；幼果皮深綠色，有少許絨毛，成熟時果皮轉呈光滑鮮豔明亮之金黃色，果頂平整或微尖；果重 100~ 900g，果徑 7~ 11 公分；果肉乳白色，半透明狀，皮肉不易分離，未熟果或近皮部會有膠狀乳汁，食之帶澀味，成熟果則味甜，平均甜度 12~15°Brix，無酸味；果肉質地與風味，品種間差異極大，有極甜至淡而無味者。種子 1~4 粒，單粒種子重約 5~6ｇ，長 3~ 4 公分，黑褐色或深褐色，外有膠質物。

食用方式：

l    果實鮮食用：黃金果的果實主供鮮食，黃熟後果肉呈果凍般的半透明膠質狀，滋味甜美Q滑，惟因果皮富含膠質與鐵質，易受氧化而成褐色，剖開後應儘速食用。食用前先用利刀將果實縱切一半，挖除種子後，再用湯匙取食果肉或再縱切成片狀，用手剝離果皮後食用，亦可加檸檬汁於果肉中，以防止褐化。若經冷藏後食用，口感更為清涼爽口。

l    製成果汁或冰淇淋後食用：可將其與鳳梨或芒果，加上牛乳打成果汁食用，或是製成冰淇淋。

資料來源:

http://www.ssgarden-tw.com/abiu.htm

http://www.hljh.tcc.edu.tw/

部份文字資料來源：
黃金果的栽培與管理-農試所鳳山熱帶園藝試驗分所 劉碧鵑‧賴幸宜